Kurban Bayramı’na yaklaşırken, pek çok kişi memleketlerine gitme hazırlığı içinde. Uzmanlar, bayramda kesilen kurban etlerinin nasıl saklanması gerektiği konusunda önemli bilgiler veriyor. İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ali Güla, kurban etlerinin sıcak buharının, etin uygun şekilde saklanmaması durumunda bozulmalara yol açabileceğini vurguladı.
Güla, “Kurban etlerini sıcak bir şekilde poşetlemeyin. Poşetin içindeki sıcak buhar, etin bozulmasına neden olur. Dolaba koymadan önce etlerin 2-3 saat dinlenmesi ve buharını atması gerekiyor. Aksi takdirde, alt ve üst kısımlar donarken, ortası yeşermeye başlayabilir,” dedi.
Küçükbaş kurbanlıkların seçiminde de dikkat edilmesi gereken noktalar olduğunu belirten Güla, hayvanların yara ve sakatlık durumlarının kontrol edilmesi gerektiğini ifade etti. Büyükbaş hayvanlar için de aynı dikkat ve titizlikle hareket edilmesi gerektiğini vurguladı.
Güla, vatandaşların işe profesyonel kasapları tercih etmeleri gerektiğini de hatırlatarak, “Kurbanlık etlerin hisseleme işlemi sonrasında, kasapların işleme alması önemli. Kasaplar etlerin kıymasını ve pişirilecek kısımlarını ayırarak daha dengeli bir dağıtım yapabilirler,” şeklinde konuştu.
Kesilen kurban etlerinin bozulmaması için mutlaka serin bir ortamda saklanması gerektiğine dikkat çeken Güla, “Etlerimizi dolaba koymadan önce mutlaka dinlendirmeliyiz. Etin poşetle hemen dolaba konulması, etin yanmasına sebep olur. Bu nedenle, etleri evin balkonuna veya serin bir yere serip soğumasını bekleyin. Kasaba götürmek de, ev dolabı ile kasap dolabı arasındaki sıcaklık farkı nedeniyle daha sağlıklı bir seçenek olacaktır,” diye ekledi.
Kurban etlerinin doğru bir şekilde saklanması, hem lezzetini koruyacak hem de sağlık açısından güvenli bir tüketim sağlayacaktır. Uzmanların önerilerine uyarak, bayramda sevdiklerinizle birlikte sağlıklı ve güvenli bir şekilde kurban eti tüketmenin keyfini çıkarabilirsiniz.
